歴史ある日本食の文化が今、どんどん失われています。日本人が食の迷子になっていくようですごく悲しい。だから私は、日本人のみなさんにこう提案したいのです。「しょうゆを一本選ぶとき、ちょっとこだわってみて」と。すると、この大豆はどこで育ったのか、どう作られたのかを考えるはずです。そしてそのしょうゆを小松菜に和えるとき、せっかくならおいしい小松菜をと思うはず。じゃあ今度は他の調味料もこだわってみようか、かつおぶしで出汁をきちんととってみようか…と。そうやって少しずつ日本食にもっと興味が持てるようになる。「ちゃんと」が得意な日本人ですからきっとできると思います。まずはしょうゆ一本から、はじめてみませんか。