ステージには、タレントの城島茂さんと松岡昌宏さんがスーツ姿に、大きなまぐろのオブジェを担いで登場した。2人は「こんな間近でまぐろを見たのは初めて」「今日の初仕事がまぐろでいい日になりそう」と感想を述べ、“豊洲市場応援大使”に選ばれたことに「普段から海産物に触れているのでうれしい」「築地はなじみの場所で、今でも食材を求めに行く。豊洲に移転しても応援する」などと語った。東京都中央卸売市場長の岸本良一氏は2人に「豊洲市場開場に向けて尽力してほしい」と大使任命状を手渡した。

会場には、築地で水産物仲卸を営む「シマヅ」の島津修さんと、青果仲卸業の「築地くしや」の杉本雅弘さんが登壇し、2人を交えて「目利き対決 2番チャレンジ」を行った。

島津さんは、すずきとあなごを2匹づつ持ち込んだ。すずきのお題は“フレンチレストランからのオーダーには、とれた直後にしめたものと、そうでないもののどちらが適しているか”で、城島さんは「フランス料理にはソースが付き物なので、少し寝かせた方がうま味が出ていいと思う」という理由を述べて見事正解した。大小のあなごについてのお題は“天ぷら屋からのオーダーにはどちらがいいか”で、松岡さんは「油のノリが控えめな方がいいと思う」と小さい方を選択し正解した。島津さんは「魚は見栄えや値段ではなく、客の目的に合ったものをチョイスするのがプロの役目だ」と目利きのコツを伝授した。

杉本さんは、数種類のわさびを示して「白身魚に合うわさびはどれか」と質問。2人はそれぞれの特徴を聞きながら、１品種を選択しこれも正解した。杉本さんは「しょうゆと合わせた時に完全に溶け込まず、ねばりが残るものがいい」と理由を説明し、わさびの知識や、おろし方も実演。2人は「島津さん、杉本さんに専門家のプライドを見た」と感心した。